Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto

His degree work presents the technical evaluation for the development of the use- of the Chonto tomato in its fourth and fifth categories, which is regularly wasted as animal feed, but at the same time shows a great opportunity for value generation and transformation into other consumer products. Th...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rodríguez Espinosa, Ivi Daniela
Otros Autores:	Alarcón Pérez, Oscar Alberto
Formato:	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad Antonio Nariño 2024
Materias:	Tomate Chonto estudio técnico polvo deshidratado capacidad Chonto Tomato technical study dehydrated powder capacity
Acceso en línea:	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/9494
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

_version_	1812648626198937600
author	Rodríguez Espinosa, Ivi Daniela
author2	Alarcón Pérez, Oscar Alberto
author_facet	Alarcón Pérez, Oscar Alberto Rodríguez Espinosa, Ivi Daniela
author_sort	Rodríguez Espinosa, Ivi Daniela
collection	DSpace
description	His degree work presents the technical evaluation for the development of the use- of the Chonto tomato in its fourth and fifth categories, which is regularly wasted as animal feed, but at the same time shows a great opportunity for value generation and transformation into other consumer products. The proposal starts by determining the volume of raw material available on the farm - Don-Beto tomatoes and establishing the yield and capacity margins that the project will have for the processing of said raw material.
format	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)
id	repositorio.uan.edu.co-123456789-9494
institution	Repositorio Digital UAN
language	spa
publishDate	2024
publisher	Universidad Antonio Nariño
record_format	dspace
spelling	repositorio.uan.edu.co-123456789-94942024-10-09T23:27:30Z Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto Rodríguez Espinosa, Ivi Daniela Alarcón Pérez, Oscar Alberto Tomate Chonto estudio técnico polvo deshidratado capacidad Chonto Tomato technical study dehydrated powder capacity His degree work presents the technical evaluation for the development of the use- of the Chonto tomato in its fourth and fifth categories, which is regularly wasted as animal feed, but at the same time shows a great opportunity for value generation and transformation into other consumer products. The proposal starts by determining the volume of raw material available on the farm - Don-Beto tomatoes and establishing the yield and capacity margins that the project will have for the processing of said raw material. Este trabajo de grado presenta la evaluación técnica para el desarrollo del aprovechamiento del tomate Chonto en sus categorías cuarta y quinta que regularmente es desaprovechada como alimento para animales, pero a la vez manifiesta una gran oportunidad para la generación de valor y la transformación en otros productos de consumo. La propuesta parte por determinar el volumen de materia prima disponible en la finca tomates Don Beto y establecer los márgenes de rendimiento y capacidad que tendrá el proyecto para el procesamiento de dicha materia prima. Ingeniero(a) Industrial Pregrado Presencial Proyecto 2024-02-29T21:38:31Z 2024-02-29T21:38:31Z 2023-11-23 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/9494 Armendáriz, M., Alonso, C., Soto, Z., Estudio técnico del proyecto tomato-mix. Revista Mexicana de Agronegocios, 19(36), 1275-1285. https://www.redalyc.org/pdf/141/14132408013.pdf Acuña, O, (2003). El uso de biofertilizantes en la agricultura. Taller de Abonos Orgánicos. CANIAN/GTZ/UCR/CATIE. Sabanilla, Costa Rica, 1-9. Bojórquez, M., González, R., Gallego, J., y Sánchez, P, (2013). Propiedades funcionales y beneficios para la salud del licopeno (7)(15) https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v28n1/02revision02.pdf Campos, L. F., Gamboa, M., Salazar, R., Robles, C., & Brenes, L, (2014). Estudio de sistemas de producción sostenible de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) para innovación de productos saludables con Valor Agregado y la aplicación de un modelo de gestión de costos. Colman, M., Mariel, M., (2016). Efecto del licopeno y los carotenoides del tomate en marcadores inflamatorios de la aterosclerosis en pacientes de riesgo cardiovascular. https://www.tesisenred.net/handle/10803/399325?locale-#page=2 Caba, N., Chamorro, O, Fontalvo, T. (2013). Gestión de la producción y Operaciones. Bogotá: UNAD. Damarchi, M. Quintero, N. Ginner, S, (2015). Desarrollo de golosinas saludables a base de frutas. http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/47866/Documento_completo.pdf?sequenc e=1&isAllowed=y Elsevier. (2016). A Complete Course in Canning and Related Processes. Woodhead Publishing. Erdman JW Jr (2005). How do nutritional and hormonal status modify the bioavailability, uptake, and distribution of different isomers of lycopene. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16046737/ Flores, E. Zepeda, K. (2020) Manual para elaboración de productos derivados de frutas y hortalizas. https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/22599/2/EPSFINAL.pdf instname:Universidad Antonio Nariño reponame:Repositorio Institucional UAN repourl:https://repositorio.uan.edu.co/ spa Acceso abierto Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf application/pdf application/vnd.ms-excel application/pdf Duitama ( Boyacá - Colombia) Universidad Antonio Nariño Ingeniería Industrial Facultad de Ingeniería Industrial Duitama
spellingShingle	Tomate Chonto estudio técnico polvo deshidratado capacidad Chonto Tomato technical study dehydrated powder capacity Rodríguez Espinosa, Ivi Daniela Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto
title	Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto
title_full	Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto
title_fullStr	Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto
title_full_unstemmed	Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto
title_short	Propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates Don Beto
title_sort	propuesta de aprovechamiento de tomate chonto en polvo deshidratado como alternativa de valor agregado en la finca tomates don beto
topic	Tomate Chonto estudio técnico polvo deshidratado capacidad Chonto Tomato technical study dehydrated powder capacity
url	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/9494
work_keys_str_mv	AT rodriguezespinosaividaniela propuestadeaprovechamientodetomatechontoenpolvodeshidratadocomoalternativadevaloragregadoenlafincatomatesdonbeto