Estudio de viabilidad de alternativas para el aprovechamiento del mango tommy y de azúcar rechazado para la comercialización en la empresa frutarona s.a.s.
The purpose of this monograph as a degree project was to study the feasibility of new product alternatives such as business models, based on mango pulp, seed and peel, especially identifying the coefficient of loss of rejected mango crops for commercialization either national or international. The m...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Antonio Nariño
2023
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| Subjects: | |
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|---|---|
| author | Torres Santrich, Evelin Shoed |
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| description | The purpose of this monograph as a degree project was to study the feasibility of new
product alternatives such as business models, based on mango pulp, seed and peel, especially
identifying the coefficient of loss of rejected mango crops for commercialization either national
or international. The main objective of this research is to seek the creation of new products
derived from the sub-properties of mango, giving it the appropriate use that corresponds to this
fruit, that is, (mango), seeking satisfactory results in terms of the viability that exists in the
creation. Of new products made by the company Frutayrona SAS, using the rejected mango for
its commercialization; within the development of the investigation, internal questions were asked
to the administrative staff of the company and the export coordinator, giving them percentages
and exact figures of what the crop production has been in the year.
Mango is one of the fruits that is widely accepted in the national and international market,
but it presents numerous problems to be marketed as fresh fruit, for reasons of care at harvest,
packaging and shipping, this reason leaves producers as an alternative commercialization of
products derived from mango, that is, the commercialization of the pulp, peel and seeds.
From this, it seeks to innovate with the company frutayrona s.a.s in products giving
utility to each fruit lost in the export and commercialization batches, that is to say, the mangoes
that at the time are innocuous, but present limitations in size or mechanical damage that make
difficult to sell and in turn in cases in which maturity is advanced and would not support the
entire period of distribution and sale. The proposal raised for this work is to find a method of
100% use of the mangoes that cannot go on the market, but can be put to good use by creating
innovative products such as: compotes, juices, nectars, jams, wines, sweets; among others. |
| format | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| id | repositorio.uan.edu.co-123456789-8575 |
| institution | Repositorio Digital UAN |
| language | spa |
| publishDate | 2023 |
| publisher | Universidad Antonio Nariño |
| record_format | dspace |
| spelling | repositorio.uan.edu.co-123456789-85752024-10-09T23:05:37Z Estudio de viabilidad de alternativas para el aprovechamiento del mango tommy y de azúcar rechazado para la comercialización en la empresa frutarona s.a.s. Torres Santrich, Evelin Shoed Cantillo Velásquez, Iris María Comercialización, derivados, frutas, pulpa, mangos de azúcar, mango, productos. Marketing, derivatives, fruits, pulp, sugar mangoes, mango, products. The purpose of this monograph as a degree project was to study the feasibility of new product alternatives such as business models, based on mango pulp, seed and peel, especially identifying the coefficient of loss of rejected mango crops for commercialization either national or international. The main objective of this research is to seek the creation of new products derived from the sub-properties of mango, giving it the appropriate use that corresponds to this fruit, that is, (mango), seeking satisfactory results in terms of the viability that exists in the creation. Of new products made by the company Frutayrona SAS, using the rejected mango for its commercialization; within the development of the investigation, internal questions were asked to the administrative staff of the company and the export coordinator, giving them percentages and exact figures of what the crop production has been in the year. Mango is one of the fruits that is widely accepted in the national and international market, but it presents numerous problems to be marketed as fresh fruit, for reasons of care at harvest, packaging and shipping, this reason leaves producers as an alternative commercialization of products derived from mango, that is, the commercialization of the pulp, peel and seeds. From this, it seeks to innovate with the company frutayrona s.a.s in products giving utility to each fruit lost in the export and commercialization batches, that is to say, the mangoes that at the time are innocuous, but present limitations in size or mechanical damage that make difficult to sell and in turn in cases in which maturity is advanced and would not support the entire period of distribution and sale. The proposal raised for this work is to find a method of 100% use of the mangoes that cannot go on the market, but can be put to good use by creating innovative products such as: compotes, juices, nectars, jams, wines, sweets; among others. El propósito de esta monografía como trabajo de grado, fue estudiar la viabilidad de alternativas de nuevos productos como modelos de negocios, a partir de la pulpa, semilla y cascara del mango, identificando en especial el coeficiente de perdida de las cosechas de mango rechazadas para la comercialización ya sea nacional o internacional. El objetivo principal de esta investigación buscar la creación de nuevos productos derivados de las sub-propiedades del mango, dándole el uso adecuado que le corresponde a esta fruta es decir (mango), buscando resultados satisfactorios en cuanto a la viabilidad que hay en la creación de nuevos productos hechos por la empresa Frutayrona SAS, utilizando el mango rechazado para la comercialización de la misma; dentro del desarrollo de la investigación, se realizaron preguntas internas al personal administrativo de la empresa y la coordinadora de exportaciones, dando ellos porcentajes y cifras exactas de lo que ha sido la producción de cosecha en el año. El mango es una de las frutas que tiene gran aceptación en el mercado nacional e internacional, pero presenta numerosos problemas para ser comercializado como fruta fresca, por motivos de cuidado en momentos de cosecha, empaque y envíos, esta razón deja como alternativa a los productores nacionales la comercialización de productos derivados de mango, es decir la comercialización en la pulpa, cascara y semillas. A partir de esto, se busca innovar con la empresa Frutayrona S.A.S en productos dándole utilidad a cada fruto perdido en los lotes de exportación y comercialización, es decir los mangos que en su momento son inocuos, pero presenta limitaciones en tamaño o daños mecánicos que hacen difícil su venta y a su vez en los casos en los que la madurez está avanzada y no soportarían todo el periodo de distribución y venta. La propuesta planteada para este trabajo es buscar un método de aprovechamiento al 100% de los mangos que no pueden salir al mercado, Profesional en Comercio Internacional Pregrado Presencial Monografía 2023-08-17T22:41:33Z 2023-08-17T22:41:33Z 2023-08-17 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/8575 Abdalla, A. E. M., Darwish, S. M., Ayad, E. H. E., & El-Hamahmy, R. M. (2007). Egyptian mango by-product 1. Compositional quality of mango seed kernel. Food Chemistry, 103(4), 1134–1140. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.10.017 Admaguacato. (2018). Mango orgánico para el cuidado de tu piel y cabello. Conoce todos los beneficios que tiene para la belleza. Frhomimex. Http://www.donaguacato.com/mango-organico-cuidado-pielcabello-conoce-todos-los-beneficios-la-belleza/ Agrofertas sas ®. (2023, mayo 8). Snacks rolls de mango deshidratado Aravena m., kimelman e, micheli b, torrealba r, zúñiga j. (2006). Investigación educativa. Compliación. Santiago de chile. Ben-Othman, S., Jõudu, I., & Bhat, R. (2020). Bioactives from agri-food wastes: Present insights and future challenges. Molecules, 25(3), 510. Bernal-Torres, C., A. (2006). Metodología de la investigación (2.a ed.). Pearson educación. Burillo, d. (2018, julio 17). 3 recetas de cosmética casera a base de mango. Cuerpomente. Https://www.cuerpomente.com/salud-natural/bellezanatural/recetas-cosmetica-casera-mango_2285 Cadena agroalimentaria del mango. 2003. Elaboración del programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de guerrero. Red para el desarrollo sostenible de México, A.C. https://www.redalyc.org/pdf/141/14123097005.pdf Castro-Vargas, H. I., Ballesteros Vivas, D., Ortega Barbosa, J., Morantes Medina, S. J., Aristizabal Gutiérrez, F., & Parada-Alfonso, F. (2019). Bioactive phenolic compounds from the agroindustrial waste of Colombian mango cultivars ‘Sugar Mango’and ‘Tommy Atkins’—An alternative for their use and valorization. Antioxidants, 8(2), 41. Colanta. (2023, mayo 8). Yogurt entero de mango. Https://colanta.com/sabemas/yogur-entero-mango/ Córdova, a., & Mendoza, Ci (2021). Revisión de literatura sobre el aprovechamiento de la semilla de mango para la extracción de aceite y sus potenciales aplicaciones en diversas industrias. Ingeniería industrial, 41, 223– 253. Https://doi.org/10.26439/ing.ind2021.n41.5547 instname:Universidad Antonio Nariño reponame:Repositorio Institucional UAN repourl:https://repositorio.uan.edu.co/ spa Acceso abierto Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf application/pdf Cienaga, Magdalena Universidad Antonio Nariño Comercio Internacional Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Santa Marta |
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