Propuesta de Diseño de Procesos Para el Aseguramiento de la Calidad del Producto en la Elaboración Artesanal del Queso de Hoja, Provincia de Gutiérrez, Boyacá.

The present project consists of the elaboration of the process design proposal for the assurance of the quality of the product in the artisan elaboration of the cheese from the sheet in the province of Gutiérrez, Boyacá, it contemplates the type of mixed investigation, with descriptive, exploratory...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Solano Martínez, Lina Isabel
Other Authors:	Alarcón Pérez, Óscar Alberto
Format:	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)
Language:	spa
Published:	Universidad Antonio Nariño 2023
Subjects:	Aseguramiento de la calidad producto artesanal queso de hoja caracterización de procesos cadena láctea Quality assurance artisan product sheet cheese process characterization dairy chain
Online Access:	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/8440
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