Implementación de prototipo a escala de secador mecánico de café pergamino en la finca Las Palmas vereda San Antonio del Pescado (Garzón – Huila)

Traditionally, coffee is dried on cement floors with direct exposure to the sun occupying large areas, later indoor systems such as helba-houses and canopies were created, these are followed by mechanized equipment, however, they involve the use of raw materials for combustion and a high consumption...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Valencia Monsalve, Dumar Alexander, Bustos Osso, Cristian Andrés
Otros Autores:	Prado Fajardo, Elcy Patricia
Formato:	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad Antonio Nariño 2021
Materias:	Secado Humedad Eficiencia Uniformidad Ingeniería Drying Moisture Efficiency Uniformity Engineering
Acceso en línea:	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4780
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

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description	Traditionally, coffee is dried on cement floors with direct exposure to the sun occupying large areas, later indoor systems such as helba-houses and canopies were created, these are followed by mechanized equipment, however, they involve the use of raw materials for combustion and a high consumption of electrical energy and labor is incurred. This project proposes the construction of a scale prototype of a mechanical wet parchment coffee dryer to evaluate the preservation of its organoleptic properties, ensuring the reduction of energy consumption and the emission of polluting particles. The methodology to be developed is experimental with an operational prototype where the design phases proposed by (Parra Coronado, Roa Mejia, Oliveros Tascón, & Saenz Uribe, 2017) will be applied, which are: analysis of the problem and conceptual design, the step to This step includes the stages of construction, assembly, start-up, validation and results of the prototype elaborated in the Las Palmas farm in the San Antonio del Pesa village (Garzón - Huila). Once the validation tests have been completed, it is determined that it is easy to operate, does not use raw materials to generate heat and the economic performance of drying can be corroborated by means of the mathematical formulas set out. It is emphasized that the design is part of an investigative process that promotes future phases to improve its physical characteristics and greater drying capacity.
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The methodology to be developed is experimental with an operational prototype where the design phases proposed by (Parra Coronado, Roa Mejia, Oliveros Tascón, & Saenz Uribe, 2017) will be applied, which are: analysis of the problem and conceptual design, the step to This step includes the stages of construction, assembly, start-up, validation and results of the prototype elaborated in the Las Palmas farm in the San Antonio del Pesa village (Garzón - Huila). Once the validation tests have been completed, it is determined that it is easy to operate, does not use raw materials to generate heat and the economic performance of drying can be corroborated by means of the mathematical formulas set out. It is emphasized that the design is part of an investigative process that promotes future phases to improve its physical characteristics and greater drying capacity. Tradicionalmente, el café se seca en pisos de cemento con exposición directa al sol ocupando grandes áreas, por lo cual, posteriormente se crearon sistemas bajo techo como las casas-helba y las marquesinas, a estos le siguieron los equipos mecanizados, sin embargo, implican el uso de materias primas para combustión y se incurre en un elevado consumo de energía eléctrica y mano de obra. Este proyecto propone la construcción de un prototipo a escala de secador mecánico de café pergamino húmedo para evaluar la conservación de sus propiedades organolépticas procurando la disminución del consumo energético y la emisión de partículas contaminantes. La metodología a desarrollar es de tipo experimental con un prototipo operacional donde se aplicarán las fases de diseño propuestas por (Parra Coronado, Roa Mejia, Oliveros Tascón, & Saenz Uribe, 2017) que son: análisis del problema y diseño conceptual, el paso a paso incluye las etapas de construcción, ensamble, puesta en marcha, validación y resultados del prototipo elaborado en la finca las palmas de la vereda de San Antonio del pescado (Garzón – Huila). Una vez finalizadas las pruebas de validación se determina que es de fácil operación, no utiliza materias primas para generar calor y mediante las fórmulas matemáticas expuestas se pueden corroborar los rendimientos económicos del secado. Se hace énfasis que el diseño hace parte de un proceso investigativo que promueve futuras fases para el mejoramiento de sus características físicas y mayor capacidad de secado. Ingeniero(a) Electromecánico(a) Pregrado Distancia Proyecto 2021-09-01T01:45:48Z 2021-09-01T01:45:48Z 2021-05-17 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4780 Industrias Asociadas S.A.S. (5 de 1 de 2021). Industrias Asociadas S.A.S. Recuperado el 12 de 4 de 2021, de Industrias Asociadas S.A.S.: https://www.industriasasociadas.com/producto/datalogger-de-temperatura-yhumedad-con-display/ Arismendy, J. H. (15 de 12 de 2016). Evaluación del proceso de secado del café y su relación con las propiedades físicas, composición química y calidad en taza. Evaluación del proceso de secado del café y su relación con las propiedades físicas, composición química y calidad en taza, 100. Medellin, Antioquia, Colombia: Universidad Nacional de Colombia. Recuperado el 11 de 10 de 2020, de http://bdigital.unal.edu.co/51841/1/1128270450.2016.pdf Arismendy, J. H. (15 de 12 de 2016). Evaluación del proceso de secado del café y su relación con las propiedades físicas, composición química y calidad en taza. Evaluación del proceso de secado del café y su relación con las propiedades físicas, composición química y calidad en taza, 100. Medellin, Antioquia, Colombia: Universidad Nacional de Colombia. Recuperado el 11 de 10 de 2020, de http://bdigital.unal.edu.co/51841/1/1128270450.2016.pdf Buitrago Bermudez, O., Ospina, J., & Alvarez, J. (30 de 08 de 2015). Implementación del secado mecanico de café en carros secadores. Universidad Nacional, 7. Recuperado el 4 de 01 de 2021, de https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/33613/20717-70062-1- PB.pdf?sequence=1&isAllowed=y Cafe de colombia. (10 de 08 de 2018). cafedecolombia. Recuperado el 15 de 10 de 2020, de cafedecolombia: https://www.cafedecolombia.com/particulares/historia-delcafe-de-colombia/ Cenicafe. (3 de 07 de 2018). Cenicafe. Recuperado el 10 de 10 de 2020, de Cenicafe: https://www.cenicafe.org/es/publications/cartilla_21._Secado_del_cafe.pdf Centro Nacional de Investigaciones de Café - CENICAFE. (20 de 08 de 2019). Centro Nacional de Investigaciones de Café - CENICAFE. Recuperado el 5 de 10 de 2020, de Centro Nacional de Investigaciones de Café - CENICAFE: https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/18721 Colombia, F. N. (10 de Mayo de 2008). Cenicafe. Recuperado el 8 de 03 de 2021, de Cenicafe: https://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/399/1/avt0371.pdf Comité Editorial Cenicafé. (2015). Beneficio del Cafe en Colombia. En C. E. Cenicafé, Beneficio del Cafe en Colombia (pág. 37). Medellin: Comite de Cafeteros. Recuperado el 29 de 10 de 2020, de https://www.cenicafe.org/es/publications/Final_libro_Beneficio_isbn.pdf instname:Universidad Antonio Nariño reponame:Repositorio Institucional UAN repourl:https://repositorio.uan.edu.co/ spa Acceso abierto Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf Garzón(Huila, Colombia) Universidad Antonio Nariño Ingeniería Electromecánica Facultad de Ingeniería Mecánica, Electrónica y Biomédica Neiva Buganviles
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