Diseño y puesta en marcha de un sistema de control para una freidora industrial a gas
This document presents the automation of the ignition mechanism, temperature control, and systematization of the cooking process of the industrial gas fryer FT-50G, TORNADO brand. In the first place, main characteristics and mechanisms used in prototypes similar to the fryer under investigation are...
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad Antonio Nariño
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4552 |
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|---|---|
| author | Valencia Savi, Carlos Iván Ramírez Botina, Luis Fernando |
| author2 | Erazo Ordoñez, Christian Camilo |
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| description | This document presents the automation of the ignition mechanism, temperature control,
and systematization of the cooking process of the industrial gas fryer FT-50G, TORNADO
brand. In the first place, main characteristics and mechanisms used in prototypes similar to
the fryer under investigation are described, which, together with the results and analysis of
surveys carried out with end-users, on factors that the handling of the industrial fryer,
allowed to define the aspects related to the mechanical system, control design and
electronic design of the industrial fryer. The basic concepts and technical foundations
necessary for the development of this work are found in chapter 2. While in chapters 3, 4,
and 5 the mechanical system, control design, and electronic design are detailed,
respectively. Finally, the execution of the assembly and start-up of the prototype is exposed
in chapter 6, where the reduction of risk for the end-user is highlighted, obtaining a reliable
and competitive product in the national food industry |
| format | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| id | repositorio.uan.edu.co-123456789-4552 |
| institution | Repositorio Digital UAN |
| language | spa |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Universidad Antonio Nariño |
| record_format | dspace |
| spelling | repositorio.uan.edu.co-123456789-45522024-10-09T23:31:56Z Diseño y puesta en marcha de un sistema de control para una freidora industrial a gas Valencia Savi, Carlos Iván Ramírez Botina, Luis Fernando Erazo Ordoñez, Christian Camilo Automatización de equipos industriales Freidora industrial Control de tempertura y tiempo Diseño y prototipo Automation of industrial equipment Industrial fryer Temperature and time control Design and prototype This document presents the automation of the ignition mechanism, temperature control, and systematization of the cooking process of the industrial gas fryer FT-50G, TORNADO brand. In the first place, main characteristics and mechanisms used in prototypes similar to the fryer under investigation are described, which, together with the results and analysis of surveys carried out with end-users, on factors that the handling of the industrial fryer, allowed to define the aspects related to the mechanical system, control design and electronic design of the industrial fryer. The basic concepts and technical foundations necessary for the development of this work are found in chapter 2. While in chapters 3, 4, and 5 the mechanical system, control design, and electronic design are detailed, respectively. Finally, the execution of the assembly and start-up of the prototype is exposed in chapter 6, where the reduction of risk for the end-user is highlighted, obtaining a reliable and competitive product in the national food industry En este documento se presenta la automatización del mecanismo de encendido, control de temperatura y sistematización del proceso de cocción de la freidora industrial a gas FT-50G, marca TORNADO. En primer lugar, se describen características principales y mecanismos utilizados en prototipos similares a la freidora bajo investigación, que, junto con los resultados y análisis de encuestas realizadas a usuarios finales, sobre factores que afectan la manipulación de la freidora industrial, permitieron definir los aspectos a mejorar en cuanto al sistema mecánico, diseño de control y diseño electrónico de la freidora industrial. Los conceptos básicos y fundamentos teóricos necesarios para el desarrollo de este trabajo se encuentran en el capítulo 2. Mientras que en los capítulos 3, 4 y 5 se detalla el sistema mecánico, diseño de control y diseño electrónico, respectivamente. Finalmente, la ejecución del ensamble y puesta en marcha del prototipo se expone en el capítulo 6, donde se resalta la disminución del riesgo para el usuario final, obteniendo un producto confiable y competitivo en la industria nacional alimenticia. Ingeniero(a) Electromecánico(a) Pregrado Distancia 2021-08-09T14:27:15Z 2021-08-09T14:27:15Z 2021-06-04 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4552 Antonio, C. S. (2010). Instrumentación industrial (Octava ed.). México: Alfaomega Grupo Editor Buitrago Pinto, J. L. (2014). Diseño y Construcción de Prototipo Freidor y Dispensador de Alimentos Precocidos con Control Automatico. Bogota, Colombia: Tesis Pregrado, Fundación Universitaria Agraria de Colombia. Recuperado el 30 de Abril de 2020, de https://issuu.com/maosabo/docs/tesis_0026 Cengel, Y. A., & Ghajar, A. J. (2007). Transferencia de Calor Y Masa (Cuarta ed.). McGraw-Hill Interamericana. Recuperado el 25 de Abril de 2020 Centelsa. (22 de Marzo de 2021). Centelsa. Obtenido de https://www.centelsa.com CI Talsa. (s.f.). Freidora a gas ci talsa sc30. Recuperado el 6 de Marzo de 2020, de https://citalsa.com/freidora-a-gas-ci-talsa-sc30 Condor Basantes, N. L. (15 de Enero de 2021). Repositorio.espe.edu.ec. Obtenido de http://repositorio.espe.edu.ec/xmlui/handle/21000/15636 Condor Basantes, N. L. (15 de Enero de 2021). Repositorio.espe.edu.ec. Obtenido de http://repositorio.espe.edu.ec/xmlui/handle/21000/15636 de Minas, M. (s.f.). E. Reglamento Técnico de Instalaciones Eléctricas (RETIE). Recuperado el 05 de Mayo de 2020, de https://www.minenergia.gov.co/retie Emerson Automation Solutions. (28 de Febrero de 2021). www.emerson.com. Obtenido de https://www.emerson.com/documents/automation/gu%EDa-de-v%E1lvulasde%A0control-control-valve-handbook-es-5459932.pdf Feria, O. S. (26 de 09 de 2020). Obtenido de http://www.relaq.mx/RLQ/tutoriales/hidrogeno/hidrohistoria.html instname:Universidad Antonio Nariño reponame:Repositorio Institucional UAN repourl:https://repositorio.uan.edu.co/ spa Acceso abierto Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf application/pdf Cali (Colombia) Universidad Antonio Nariño Ingeniería Electromecánica Facultad de Ingeniería Mecánica, Electrónica y Biomédica Cali Farallones |
| spellingShingle | Automatización de equipos industriales Freidora industrial Control de tempertura y tiempo Diseño y prototipo Automation of industrial equipment Industrial fryer Temperature and time control Design and prototype Valencia Savi, Carlos Iván Ramírez Botina, Luis Fernando Diseño y puesta en marcha de un sistema de control para una freidora industrial a gas |
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