Determinación de residualidad de tetraciclinas en leche de fincas en el resguardo San Andrés de Sotavento

The present work evaluated the tetracycline residues in the milk coming from the dual purpose production systems of 40 farms of the San Andrés de Sotavento Indigenous Reservation in the departments of Córdoba and Sucre (Colombia), using the CHARM II methodology, comparing the results obtained with t...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Madera Vergara, Paulo Cesar
Otros Autores:	Cruz Uribe, Jaime Fabián
Formato:	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad Antonio Nariño 2021
Materias:	Leche Limites Máximos Residualidad Antibiótico Tetraciclinas Factores Codex alimentarius Milk Maximum limits Residuality Antibiotic Tetracyclines Factors Codex Alimentarius
Acceso en línea:	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2701
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institution	Repositorio Digital UAN
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Of the total samples analyzed, 67.5% were negative for the Maximum Residue Limits (MRLs) established by the Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Foods (CCRVDF) and the remaining 32.5% were positive for tetracycline residues. By comparing the positive results of the analysis of the samples with the three groups of pathologies identified in the survey conducted, it was found that 69.2% of the tetracycline residue positives used it against Bovine Anaplasmosis, while 46.15% used it to treat mastitis and other infections, becoming the second group of diseases associated with the presence of tetracycline residues in milk from the reservation. El presente trabajo evalúo la residualidad de tetraciclinas en la leche proveniente de los sistemas de producción doble propósito de 40 fincas del Resguardo Indígena de San Andrés de Sotavento de los departamentos de Córdoba y Sucre (Colombia), mediante la metodología CHARM II, comparando los resultados obtenidos con aquellos identificados en diferentes países. Los residuos de antimicrobianos en alimentos de origen animal como la leche y sus derivados son una amenaza para la salud pública, por lo que las organizaciones internacionales han establecido Límites Máximos de Residuos (MLR) de antibióticos (Priyanka, et al., 2017). Las tetraciclinas, son un grupo de antibióticos calificados como agentes de amplio espectro, por su actividad frente a un elevado número de bacterias de diferentes tipos. Esta característica hace que sea un producto elegido frecuentemente por los ganaderos en el tratamiento de enfermedades bovinas de origen bacteriano, lo que platea como objetivo evaluar la existencia de residualidad de tetraciclinas en leche (LMR < a 100 µg/kg según Codex alimentarius) proveniente de hatos ubicados en el resguardo indígena de San Andrés de Sotavento. Para lo que se seleccionaron 40 fincas de ordeño de diez de los corregimientos que pertenecen al Resguardo Indígena, realizando cuatro muestras de 100ml por cada uno, además se aplicó una encuesta indagando sobre el uso de antibióticos, específicamente tetraciclinas. Los resultados fueron tabulados y analizados haciendo uso de estadísticos de descripción (frecuencias y porcentajes) mediante una hoja de cálculo. Del total de muestras analizadas el 67.5% dieron resultado negativo para los Limites Máximos de Residuos (LMR) establecidos por el Comité del Codex sobre residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos (CCRVDF) (FAO, 2018); y el 32.5% restante resultó positivo para residualidad de tetraciclinas. Al contrastar los resultados positivos de los análisis de las muestras con los tres grupos de patologías identificadas en la encuesta realizada, se encuentra que el 69.2% de los positivos en residualidad de tetraciclinas la usaron contra Anaplasmosis Bovina, mientras que, el 46.15% las usó para tratar la mastitis y otras infecciones, convirtiéndose en el segundo grupo de enfermedades asociadas a la presencia de residuos de tetraciclinas en leche del resguardo. Médico(a) Veterinario(a) Pregrado Presencial 2021-03-05T17:39:53Z 2021-03-05T17:39:53Z 2020-07-10 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2701 Agudelo, D. y Bedoya, O. (2005). Composición nutricional de la leche de ganado vacuno. Revista Lasallista de Investigación; enero-junio, año/vol. 2, número 00. p. 38-42. Arrieta, G. Gómez, L. Albis, D. y Calderón, A. (2019). Calidad de la leche cruda para consumo humano en dos localidades de Sucre, Colombia. Revista MVZ; 24(3). p. 7355-7361. https://doi.org/10.21897/rmvz.1829 Burbano, S. (2018). Proyecto Aplicado en la Implementación de Buenas Prácticas de Ordeño en Ganaderías del Municipio de Villa Garzón, Putumayo. (Tesis de pregrado). Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD). Barrera, A. y Ortez, E. (2012). 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Editorial AGRIETA 3ra edición. instname:Universidad Antonio Nariño reponame:Repositorio Institucional UAN repourl:https://repositorio.uan.edu.co/ spa Acceso abierto Attribution-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-ND 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf Universidad Antonio Nariño Medicina Veterinaria Facultad de Medicina Veterinaria Popayán - Alto Cauca
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