Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la empresa ACUA VID en el municipio de GRANADA – META
The purpose of this project is to design a manual of good manufacturing practices (BPM) for the company ACUA VID in the municipality of Granada-Meta and to achieve this, a diagnosis was applied that allows us to assess the strengths and weaknesses in the matter of the program BPM Which will have acc...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Antonio Nariño
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2644 |
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| _version_ | 1812647297395195904 |
|---|---|
| author | Fernandez Barras, Leidy Lauren Peña Ramírez, Yajaira Tatiana |
| author2 | Lobo, José Luis |
| author_facet | Lobo, José Luis Fernandez Barras, Leidy Lauren Peña Ramírez, Yajaira Tatiana |
| author_sort | Fernandez Barras, Leidy Lauren |
| collection | DSpace |
| description | The purpose of this project is to design a manual of good manufacturing practices
(BPM) for the company ACUA VID in the municipality of Granada-Meta and to
achieve this, a diagnosis was applied that allows us to assess the strengths and
weaknesses in the matter of the program BPM Which will have access to the
company to comply with the established norms that currently regulate food
processing plants.
At the time of identifying in the diagnosis carried out sanitary non-compliances within
the production process, the company ACUA VID should be proposed corrective and
preventive actions that contribute to the development of safe and innocuous
practices within the organization and then document to the company the Good
System Manufacturing practices through a didactic manual taking into account the
findings found from the diagnosis, partial non-compliance and applicable regulations
for the modification of its relevance and subsequent application and also to publicize
the System of Good Manufacturing Practices through training to the entire staff to
promote its applicability within the organization.
It is important to identify our project is focused on complying with the BPM standards,
that is why it is necessary to carry out different background studies in our country
and in different parts of the world to identify the viability of the BPM program in the
different sectors and also analyze projects. similar to meet the stated objectives |
| format | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| id | repositorio.uan.edu.co-123456789-2644 |
| institution | Repositorio Digital UAN |
| language | spa |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Universidad Antonio Nariño |
| record_format | dspace |
| spelling | repositorio.uan.edu.co-123456789-26442024-10-09T22:48:36Z Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la empresa ACUA VID en el municipio de GRANADA – META Fernandez Barras, Leidy Lauren Peña Ramírez, Yajaira Tatiana Lobo, José Luis Alimentro Buenas practicas de manufactura Certificación Contaminación Plan de acción Riesgo Food Good manufacturing practices Certification Contamination Action plan Risk The purpose of this project is to design a manual of good manufacturing practices (BPM) for the company ACUA VID in the municipality of Granada-Meta and to achieve this, a diagnosis was applied that allows us to assess the strengths and weaknesses in the matter of the program BPM Which will have access to the company to comply with the established norms that currently regulate food processing plants. At the time of identifying in the diagnosis carried out sanitary non-compliances within the production process, the company ACUA VID should be proposed corrective and preventive actions that contribute to the development of safe and innocuous practices within the organization and then document to the company the Good System Manufacturing practices through a didactic manual taking into account the findings found from the diagnosis, partial non-compliance and applicable regulations for the modification of its relevance and subsequent application and also to publicize the System of Good Manufacturing Practices through training to the entire staff to promote its applicability within the organization. It is important to identify our project is focused on complying with the BPM standards, that is why it is necessary to carry out different background studies in our country and in different parts of the world to identify the viability of the BPM program in the different sectors and also analyze projects. similar to meet the stated objectives El presente proyecto tiene como fin diseñar un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la empresa ACUA VID en el municipio de Granada-Meta y para lograr esto se aplicó un diagnóstico que nos permita evaluar las fortalezas y debilidades en materia del programa BPM el cual permitirá a la empresa cumplir con las normas establecidas que actualmente regulan a las plantas procesadoras de alimentos. Al momento de Identificar en el diagnóstico realizado incumplimientos sanitarios dentro del proceso de producción se debe proponer a la empresa ACUA VID acciones correctivas y preventivas que contribuyan al desarrollo de prácticas seguras e inocuas dentro de la organización y luego documentar a la empresa el Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura mediante un manual didáctico teniendo en cuenta hallazgos encontrados desde el diagnostico, incumplimientos parciales y normatividad aplicable para garantizar así su pertinencia y aplicación posterior y así mismo dar a conocer el Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura mediante una capacitación a todo el personal para promover su aplicabilidad dentro de la organización. Es importante mencionar que nuestro proyecto va enfocado en dar cumplimiento a las normas BPM es por esto que es necesario realizar diferentes estudios de antecedentes en nuestro país y en diferentes lugares del mundo para identificar la viabilidad del programa BPM en los diferentes sectores y así mismo analizar proyectos similares para darle cumplimiento a los objetivos planteados. Ingeniero(a) Industrial Pregrado Presencial 2021-03-04T15:29:28Z 2021-03-04T15:29:28Z 2020-06-01 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2644 Beltrán, A., & Cristopher, L. (2018). Diseño de Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en la distribuidora de carnicos Don Curi. Obtenido de http://repositorio.ug.edu.ec: http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/28199/1/TESIS%20CRISTOPH ER%20ALEJANDRO.pdf Castellanos, L., Villamil, L., & Romero, J. (28 de Septiembre de 2004). Incorporación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la legislación alimentaria. Obtenido de http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124- 00642004000300005 DANE. (2005). Guía para diseño construcción e interpretación de indicadores. Bogotá. Obtenido de https://www.dane.gov.co: https://www.dane.gov.co/files/planificacion/fortalecimiento/cuadernillo/Guia_ construccion_interpretacion_indicadores.pdf Díaz, A. (2009). Obtenido de http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A5294e/A5294e.pdf Díaz, A., & Uría, R. (2009). Obtenido de http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A5294e/A5294e.pdf FAO. (2004). http://www.fao.org. Obtenido de http://www.fao.org/3/y5488s08.htm FAO/OMS. (1997). Decreto 3075. Bogotá. FAO/OMS. (2016). http://www.fao.org. 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Obtenido de http://refi.upnorte.edu.pe: http://refi.upnorte.edu.pe/bitstream/handle/11537/13045/Albitres%20Valdez %20Margarita%20- %20Vargas%20Pajares%20Mar%C3%ADa%20Eybi.pdf?sequence=1&isAll owed=y Valencia, D. (2015). Diagnóstico general de la planta embotelladora de agua purificada UG. y propuesta de acciones para la optimización de la calidad de su producto. Obtenido de repositorio.ug.edu.ec: http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/7210/1/VALENCIA.pdf instname:Universidad Antonio Nariño reponame:Repositorio Institucional UAN repourl:https://repositorio.uan.edu.co/ spa Acceso abierto Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf application/pdf Universidad Antonio Nariño Ingeniería Industrial Facultad de Ingeniería Industrial Santa Marta |
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