Actualización tecnológica de un farinógrafo del laboratorio de calidad en la planta Bimbo de Tenjo-Cundinamarca.

The farinograph is an equipment that works under rheological principles, and as a result the characteristics of wheat flour are acquired before its baking process. The laboratory of the company Bimbo in Tenjo-Cundinamarca has an outdated farinograph that makes the farinogram by means of ink and lett...

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Main Authors:	Roa Pinzón, Julio Edien, Joya Marín, Fernando, Rozo Garcia, Martín Fabian
Other Authors:	Gutiérrez Rozo, José German
Format:	Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)
Language:	spa
Published:	Universidad Antonio Nariño 2021
Subjects:	Farinógrafo Farinograph
Online Access:	http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2219
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description	The farinograph is an equipment that works under rheological principles, and as a result the characteristics of wheat flour are acquired before its baking process. The laboratory of the company Bimbo in Tenjo-Cundinamarca has an outdated farinograph that makes the farinogram by means of ink and letter size paper, in addition the equipment was diagnosed as obsolete by the company to which it was acquired, for this reason the Bimbo company made the determination to provide the team as an undergraduate project work option, in which students from the faculty of Electromechanics of the Antonio Nariño University, will carry out a technological update to the farinograph, in which develop various objectives to provide a functional and useful tool to Bimbo's laboratory in Tenjo-Cundinamarca.
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institution	Repositorio Digital UAN
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publishDate	2021
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spelling	repositorio.uan.edu.co-123456789-22192024-10-09T23:00:04Z Actualización tecnológica de un farinógrafo del laboratorio de calidad en la planta Bimbo de Tenjo-Cundinamarca. Roa Pinzón, Julio Edien Joya Marín, Fernando Rozo Garcia, Martín Fabian Gutiérrez Rozo, José German Farinógrafo Farinograph The farinograph is an equipment that works under rheological principles, and as a result the characteristics of wheat flour are acquired before its baking process. The laboratory of the company Bimbo in Tenjo-Cundinamarca has an outdated farinograph that makes the farinogram by means of ink and letter size paper, in addition the equipment was diagnosed as obsolete by the company to which it was acquired, for this reason the Bimbo company made the determination to provide the team as an undergraduate project work option, in which students from the faculty of Electromechanics of the Antonio Nariño University, will carry out a technological update to the farinograph, in which develop various objectives to provide a functional and useful tool to Bimbo's laboratory in Tenjo-Cundinamarca. El farinógrafo es un equipo que trabaja bajo principios reológicos, y como resultado se adquieren las características de la harina de trigo antes de su proceso de panificación. El laboratorio de calidad de la empresa Bimbo en Tenjo-Cundinamarca cuenta con un farinógrafo fabricado en la década de los 60, es un equipo totalmente mecánico el cual hace el farinograma por medio de tinta y papel pre impreso en la escala de unidades Brabender en función del tiempo, adicionalmente el equipo fue diagnosticado como obsoleto por la empresa alemana Brabender a la cual se le adquirió. Por tal motivo la empresa Bimbo tomó la determinación de ofrecer el equipo como opción de trabajo de proyecto de grado, en el cual, estudiantes de la Facultad de Ingeniería Electromecánica de la Universidad Antonio Nariño realizarán una actualización tecnológica al farinógrafo, en el que se desarrollarán diversos objetivos para así brindar un instrumento funcional y útil al laboratorio de Bimbo en Tenjo-Cundinamarca. Otro Ingeniero(a) Electromecánico(a) Pregrado Costo total del proyecto $6.000.000- Financiación propia Presencial 2021-03-02T15:32:19Z 2021-03-02T15:32:19Z 2020-04-30 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/2219 J. S. R. Navas, Fundamentos de Reologia de Alimentos, Cali: Suramérica, 2006. E. R. Sandoval, A. Quintero Fernández y A. Aponte Ayala, «Modelos reológicos aplicados a masas de trigo y maiz,» Ingeniería e Invetigación , pp. 87-93, 2005. R. C. Medina Heredia y F. Peña Losada, Automatización electronica del farinógrafo, Bogotá, 1999. Icontec, Harina de trigo características físicas de la masa. Determinación de la absorción y las propiedades reológicas usanado un farinografo., Bogotá D.C, 2002. A. Fernández, E. Rodriguez y A. 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