Caracterización De Los Productores de Leche Destinada a La Elaboración de Queso de Hoja en la Provincia De Gutiérrez del Departamento De Boyacá
Propia
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| Format: | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
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| Published: |
Universidad Antonio Nariño
2024
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| author | Pineda Ortiz, Juan Felipe Alvarez Chacon, Manuela Cuellar Figueroa, Luisa Fernanda Martínez Peláez, Laura Natalia |
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| author_sort | Pineda Ortiz, Juan Felipe |
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| description | Propia |
| format | Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) |
| id | repositorio.uan.edu.co-123456789-10193 |
| institution | Repositorio Digital UAN |
| language | spa |
| publishDate | 2024 |
| publisher | Universidad Antonio Nariño |
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| spelling | repositorio.uan.edu.co-123456789-101932024-10-09T23:04:49Z Caracterización De Los Productores de Leche Destinada a La Elaboración de Queso de Hoja en la Provincia De Gutiérrez del Departamento De Boyacá Pineda Ortiz, Juan Felipe Alvarez Chacon, Manuela Cuellar Figueroa, Luisa Fernanda Martínez Peláez, Laura Natalia Vargas Ortiz, Francisco Javier Productores De Leche - Caracterización Queso De Hoja - producción - Provincia De Gutiérrez, Boyacá Milk Producers - Characterization Leaf Cheese - production - Provincia De Gutiérrez, Boyacá Propia The main objective of this work is, through preliminary studies carried out on 10 different farms that establish their activity in the taking and collection of milk that is destined for the production of leaf cheese in the province of Gutiérrez, department of Boyacá, to find out which are the situations that do not meet the basic requirements established by Decree 0616 of 2006 and INVIMA, given that this raw material, like milk, comes from the obtaining of artisanal, ancestral and rudimentary forms, which leads to defects in its quality. in turn in the production of leaf cheese. UAN Proyectos de ciencia, tecnología, innovación y creación artística El principal objetivo de este trabajo consiste por medio de estudios preliminares realizados en 10 fincas diferentes que establecen su actividad en la toma y recolección de leche que es destinada a la realización de queso de hoja en la provincia de Gutiérrez del departamento de Boyacá, buscar cuáles son las situaciones que no cumplen con los requisitos básicos establecidos por el decreto 0616 de 2006 y el INVIMA, dado que esta materia prima como lo es la leche, proviene de la obtención de formas artesanales, ancestrales y rudimentarias, lo que lleva a falencias en su calidad y a su vez en la producción de queso de hoja. final Médico(a) Veterinario(a) Pregrado Presencial Investigación 2024-09-16T21:56:44Z 2024-09-16T21:56:44Z 2023-10-18 2024-09-16 Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización) Estudio descriptivo Versión final del autor, Versión aceptada para publicar http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/redcol/resource_type/PIC http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado https://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/10193 spa Acceso abierto Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf Universidad Antonio Nariño Medicina Veterinaria Facultad de Medicina Veterinaria Bogotá - Circunvalar reponame:Repositorio Institucional UAN Aguilar, F., & Álvarez, C. 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(1 de Junio de 2023). Boyacá avanza en producción lechera y sus derivados. Boyaca Constitución Política 1 de 1991 Asamblea Nacional Constituyente. (1991). Función Pública . Obtenido de Función Pública: https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=4125#:~:text=To das%20las%20personas%20nacen%20libres,religi%C3%B3n%2C%20opini%C3%B3n %20pol%C3%ADtica%20o%20filos%C3%B3fica |
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